甘晨力先生谈中国传统饮食文化的当代价值

“饮食男女，人之大欲存焉”，孔子的《礼记》这句名言说明了饮食是人类生命中离不开的大事，是人类最基本的欲望。时至今天，饮食的重要性有过之而无不及，其文化亦然。新慧集团(New Wisdom Holdings Limited) 董事会主席甘晨力先生认为，经过中华文化数千载的演变，中国传统饮食文化底蕴只会更深厚，更丰富多彩，且更有当代价值。

甘先生认为，食疗文化是中国传统饮食文化的特色及最重要的部分之一;食疗文化是现今社会大众透过饮食去追求身心健康的思想及理念。现今社会节奏急促，在全球化的脚步下，西方快餐文化泛滥，进食仿佛成了一种累赘。再加上互联网的迅速发展，导致上门送餐文化日益盛行，人们对于饮食的追求变得着重便捷省时和美味可口，往往容易忽略饮食本身的营养价值及养生功效。

然而在当今社会的条件下，温饱问题普遍已不成问题，人们追求的是生活质素，满足健康方面的需求;而饮食结构和饮食习惯正好在养生道路中发挥重要作用。对我国影响力深远的医学巨作《黄帝内经》提出“五谷为养、五菜为充、五畜为助、五果为益”的饮食营养原则和禁忌。在节奏急速的生活环境下，欠缺规律的饮食习惯容易使人们的健康受到威胁。因此，传统饮食文化中的食疗文化成了当代价值的重要一环，西方饮食文化亦不能取代的这个重要元素，若好好遵循定能够提高大众的生活质量。

其次，饮食文化是我国传统文化中的重要部分，对于我国有重要的民族象征意义。孙中山先生曾指出“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美;而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”中国是幅员辽阔的多民族国家，不同地区拥有丰富多彩的特色菜系，展现自身的民族特色，例如有四大菜系，这是我国传统文化的一大特色，也是国民民族自豪感和归属感的一大来源。

最后，中国传统饮食文化可贵之处还在于其讲究“礼”，正好与我国传统文化相呼应。“礼” 所指的并非简单的餐饮礼仪，而是伦理精神。据史书记载，日常进食应体现出孝亲敬师。孔子在《论语•乡党》中指出应“食不言寝不语”，可见古时人们已分外讲究饮食同时的秩序和规范，从箸匙的排列，乃至上菜次序，都处处体现着“礼”，将中国核心文化精神贯穿在饮食活动过程中。

甘先生指出，作为炎黄子孙，作为时代的传承者，我们有义务守住民族的精神文明，传承我国独具特色之美的饮食文化，使当中的文化内涵继续在当今社会创造价值。

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